الملوخية الناشفة طريقة تجفيفها وطهيها

كما يوجد عشاق للملوخية الخضراء والخضروات الورقية مثل السبانخ والخبيزة

يوجد ايضا من لا يفضلون الملوخية الخضراء ويفضلون بديلا عنها الملوخية المجففة او ما يعرف في الاسواق والبيوت المصرية بالملوخية الناشفة

حيث تعد الملوخية الناشفة من اشهر الاشياء التى يشتهر بها الصعيد

لكن طريقتها ليست صعبة فيمكنك تجفيف الملوخية الخضراء للحصول على ملوخية ناشفة بطريقة سهلة جدا فى المنزل

طريقة تجفيف الملوخية:

نأخذ كلّ ساق من سيقان الملوخيّة، و نعلقها على حبل الغسيل في مكان جيّد التهوية وبه شمس

. نغطّي سيقان الملوخيّة بقطعة كبيرة من القماش، لنبعدها عن  الحشرات

نتركها لمدة ثلاثة أيام او اكثر حتى تجف تماما

. بعد أن تجفّ أوراق الملوخية  تماما ، نسحبها عن حبل الغسيل

ثم نفركها على قطعة قماش كبيرة، ونتخلّص من السيقان

. نضع الأوراق الجافة في منخل كبير، وننخلها حتى تصبح ناعمة

 ضعيها فى برطمان زجاج واحفظيها فى مكان جاف

يوجد طريقة اخرى لعمل الملوخية الناشفة:

قومي بتقطيف الملوخية مع الاحتفاظ بالعناقيد

اغسليها جيدا وصفيها فى مصفاة للتخلص من المياه

قومي بفردها على مفرش كبير في مكان جيد التهوية بعيد عن الحشرات واتركيها حتى تنشف الاوراق تماما

انخليها فى منخل حتى تصبح ناعمة

بعد ان قمنا بتجفيف الملوخية الخضراء وتحويلها الي ملوخية ناشفة نستعرض طريقة طبخ الملوخية الناشفة

المقادير :

ملوخية ناشفة

شوربة

ثوم مفروم

سمن

فلفل أسود

ملح

الطريقة :

اغلي الشوربة وضيفي اليها المقدار المناسب من الملوخية الناشفة

قلبي جيدا بعيدا عن النار حتى تمتزج وتصبح بالقوام المطلوب

قومي بعمل الطشة وهي عبارة عن ثوم مفروم وكزبرة جافة وحمريهم فى سمن

واضيفيهم الي الملوخية الناشفة

يوجد طريقة اخرى لعمل الملوخية الناشفة :

الملوخية الناشفة بالطماطم :

1. توضع ملعقة سمن في اناء على النار وتحمر فيها ملعقة ثوم والطماطم المقطعة

2. يوضع عليهم الشوربة ويضاف مكعب المرق والملح والفلفل وتترك على النار حتى تغلي جيداً، ثم تضاف اليهم الملوخية وتقلب.
3. قومي بعمل الطشة وهي عبارة عن ثوم مفروم وكزبرة جافة وحمريهم فى سمن واضيفيهم الي الملوخية الناشفة

طريقة عمل الملوخية الناشفة بالجمبري :

1. نحضر الجمبرى ونغسله جيداً و نتركه يتصفى
2. نفرم الثوم جيداً مع الفلفل الاخضرفى الكبة
3. نضع نصف ملعقة سمن فى حلة و نضيف لها الثوم و الفلفل ونشوحهم ونضيف اليهم الجمبرى ونشوحه
4. نضيف الماء و نصف ملعقة كزبرة والكمون و الفلفل و نتركهم حتى يغلي
5. نضيف الملوخية مع تقليبها بسرعة
6. قومي بعمل الطشة وهي عبارة عن ثوم مفروم وكزبرة جافة وحمريهم فى سمن واضيفيهم الي الملوخية الناشفة