بالصور طريقة عمل الاكلير الفرنسي
الاكلير من الحلوى باهظة الثمن والمكلفة اذا اردتي شرائها من محلات الحلوى ورغم ذلك فان الاكلير ضيف اساسي في كثير من المناسبات في البيوت المصرية وهو حلوى محببة لدى الجميع والاكلير من الحلويات الفرنسية في الاساس لذا يرى البعض ان خطواتها قد تكون طويلة وصعبة
واذا اتبعتى الخطوات التالية سوف يمكنك عمل الاكلير في المنزل بسهولة وباقل التكاليف
طريقة عمل الاكلير بالكريمة :
مقادير الاكلير بالكريمة :
125 جرام زبدة
1 كوب دقيق أبيض
5 بيضات
ماء
رشة ملح
مقادير تزيين الاكلير :
شيكولاتة خام
زبدة
طريقة عمل الاكلير :
في اناء نقوم بصهر الزبدة ثم نضع عليها المياه ورشة ملح ونتركهم حتى الغليان
بعد الغليان نبدأ باضافة الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام متجانس
نترك عجين الاكلير يبرد تماما
بعد ان يبرد عجين الاكلير نبدأ باضافة البيض بيضة بيضة مع العجن المستمر حتى يتماسك قوام العجين
بالنسبة لتحضير كريمة حشو الاكلير
ضعي الكريمة السائلة في إناء و أضيفي عليه السكر و الفانيليا و أخفقيه وفي النهاية ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك
بالنسبة لتشكيل عجين الاكلير
استخدمى قمع حلويات او قمع ورقي واملايه بعجين الاكلير وفي صينية مفروشة بورق زبدة ابدئي بصب العجيم من القمع وراعي وجود مسافات بين كل واحدة اكلير واخرى
ضعي الاكلير فى فرن ساخن لمدة
دقيقة
لتجهيز الشيكولاتة فككي الزبدة على النار وضعي الشيكولاتة واستمرى فى التقليب حتى يمتزجوا
بعد نضج الاكلير اتركيه يبرد وقطعيه واحشيه من الداخل بالكريمة
وفي النهاية رشي عليه الشيكولاتة لتزيين الوجه
طريقة عمل الاكلير بالكاستر :
مقادير الكاسترد
3 حبات كبيرة صفار البيض
ربع كوب سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة نشا
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
كوب حليب
طريقة عمل الكاسترد
يوضع صفار البيض، السكر النشا والملح فى كوب، وتقلب المواد بمضرب يدوي او كهربي
يوضع الحليب على النار لغليه يضاف القليل من الحليب الساخن على البيض
ثم يضاف كله الي الحليب المغلي ويقلب جيدا على النار حتى يغلي
يقلب الكاسترد بسرعة جدا إلى أن تختفي الكتل ويضاف اليه الفانيليا
طريقة عمل الاكلير بالكاسترد:
بعد نضج الاكلير اتركيه يبرد وقطعيه واحشيه من الداخل بالكريمة
وفي النهاية رشي عليه الشيكولاتة لتزيين الوجه
طريقة عمل الاكلير الحادق
يمكنك تحويل حلو الاكلير الى مخبوزات حادقة تتناولها الاسرة فى الافطار عن طريق حشوه بانواع مختلفة من الجبن
احشي خلطة جبن مثل الفيتا او الريكفور او التونة او السلمون المدخن مخلوطة مع لبنة و بشامل كثيف القوام.. اغمسي طرف الجبنة المحشية في حبة البركة او جبن رومي مبشور او بقدونس.
