سر تخليل الزيتون الأسود في البيت

تعد اليونان من اشهر الدولة في انتاج الزتيون الاسود المخلل والجميع يعتبر تخليل الزيتون الاسود سرا عكس الزيتون الاخضر تنفرد به محلات السوبر ماركت والمحلات المتخصصة في بيع المخلل بانواعه ومن المعتاد انه يتم تخليل الزيتون الاخضر في موسمه كل عام وتحرص عليه ربة البيت على شراءه وتخليله لكن تقوم بشراء الزيتون الاسود جاهزة من الخارج

لكن ما لا يعرفه الكثيرون ان  تخليل الزيتون الاسود اصبح سهلا ونقدم لك الطريقة في هذا الموضوع

مقادير الزيتون الاسود:

2 كيلو زيتون اسود

1/2 كيلو ملح خشن

زيت زيتون

خل

طريقة الزيتون الاسود

نغسل الزيتون الاسود جيدا ونصفيه من الماء

نحضر مصفاء من الستانلس او البلاستيك

ونضع بداخلها الزيتون الاسود مع الملح في طبقات متبادلة ( طبقة زيتون ثم طبقة ملح ثم طبقة زيتون ثم طبقة ملح وهكذا..)

يضاف على الوجه اخر طبقة من الملح وعليها الخل وزيت الزيتون

نغطى الوعاء جيدا ونتركه لمدة شهر مع التقليب من وقت لاخر

بعد مرور شهر يغسل الزيتون ويصفي ويوضع في وعاء عادي ويوضع عليه ماء ساخن وملح  ويترك في الوعاء ويترك في الماء والملح لمدة اسبوع مع تغيير الماء كل يوم حتى تزول مرارة الزيتون تماما

بعد ان نتاكد من زوال مرارة الزيتون نغسله ونضعه في برطمانات مع ماء وخل وقليل من زيت الزيتون