طريقة عمل الشركسية

الشركسية هي من الأكلات التركية التي اشتهرت في مصر و يرجع اصولها الى الشركس و هم بعض الاشخاص الذين عاشوا في شمال القوقاز و بعض المدن الاخرى مثل اديغة و الشيشان ، و تتميز الشركسية بمذاقها الرائع حيث تتكون من الدجاج و اللبن و المكسرات و التوست او الخبز و الأرز كما تختلف الشركسية كباقي الوصفات في طريقة تحضيرها من مكان إلى اخر و لكن بوجه عام فهي من اجمل الوصفات التي يجب ان تجربيها على مائدتك و اليكي المقادير  طريقة عمل الشركسية.

مقادير عمل الشركسية 

1 دجاجة وزنها 2 كيلو

500 جرام توست او خبز محمص

رشة ملح

4 ملاعق دقيق

200 جرام كريمة طهي

كوب ارز ابيض فاخر

2 كوب لبن دافئ

رشة فلفل اسود

بصلة مقطعة إلى شرائح

250 جرام عين جمل او اي نوع مكسرات اخر

طريقة عمل الشركسية

قومي بغشل الدجاجة تحت ماء فاتر بشكل جيد و اتركيها لمدة ربع ساعة بالماء و بعدها دلكيها بالملح و الدقيق حتى تزيلي رائحة الزفارة منها.

قومي بإضافة اناء به ماء و بصل و التوابل و الملح و الفلفل اسود على النار و اضيفي مكونات الشوربة من ورق لورا و حبهان و روزماري و اتركيها تغلي و بعدها اضيفي اليها الدجاج حتى تسلق جيدًا.

نقوم بوضع التوست في وعاء اخر بعد ان نقطعه مكعبات صغيرة و نضع معه اللبن و الكريمة و نرفعهم على النار مع اضافة اربع اكواب من شوربة الدجاج و نترك حتى يمتزج الخليط جيدًا.

نقوم بتحمير شرائح البصل ” التقلية ” في وعا به قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي مائل للبني و نضعها في وعاء جانبًا ، نقوم بتحميص المكسرات او عين الجمل و نضيف اليهم الملح و الفلفل الأسود و نقلبهم معًا.

نزيل الجلد و العظم من الدجاجة و نقوم بتقطيعها قطع صغيرة ، قي تلك الأثناء نغسل الأرز جيدًا و نضع في عاء و فوقه قطع الدجاج و نضيف اليهم صوص التوست مع اللبن بالكريمة و المكسرات و نتركهم على النار حتى ينضد الأرز الأبيض و بعدها نضيف شرائح البصل المحمرة على سطح و تقدم ساخنة بجانب السلطات.