طرق مختلفة لعمل أم علي
ام على من الحلويات الشهية واللذيذة والتى لها تاريخ طويل يعود الى ام على زوجة عز الدين ايبك التى قتلت شجرة الدر بعد ان قتلت زوجها واحتفالا بمقتلها قامت بعمل حلوى مكونة من رقائق الخبز المنقوع فى اللبن ووزعتها على الفقراء
وكان هذا اصل تسمية حلوى ام على التى نقدمها فى هذا الموضوع
مقادير ام على :-
- ½ كيلو لبن محلى
- ½ كول زبيب
- ½ كوب لوز مقشر
- ½ كوب جوز هند
- بيض- زبدة
- كرواسون بايت
طريقة ام على:
- اغلى اللبن وحليه بالسكر
- قطعى الكرواسون قطع صغيرة واضيفي اليه المكسرات
- صبى اللبن الساخن على الكرواسون والمكسرات واتركيه يشرب من اللبن لمدة 5 دقائق
- ويمكن اضافة كريمة على وجه ام على قبل دخولها الفرن
طريقة اخرى لعمل ام علي بالجلاش :
المقادير:
لفة جلاش
- كوب سكر
- 3 كوب لبن
- كوب قشطة
زبيب و فستق ومكس
- ملعقة كبيرة زبدة
- واختياري يمكن اضافة القرفة وماء الورد
طريقة ام علي بالجلاش :
- قطعي رقائق الجلاش إلى قطع صغيرة وضعيها في الفرن مع رشة زيت صغيرة حتى تجف وتصبح مقرمشة.
- أصهري الزبدة و أضيفي إليها القشطة والحليب والسكر والقرفة وماء الورد ( اختياري )وقلبيهم جيدًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200.
- في صينية فرن ضعي طبقة من رقائق الجلاش المقرمش واضيفي اليه اللبن والخليط الممزوج معه.
- زيني وجه ام على بالزبيب والفستق.
ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 15 – 20 دقيقة.
طريقة ثالثة لام على باستخدام عجينة الباف باستري:
١ علبة من عجينة الباف باستري
٣ كوب لبن
كوب كبيرة قشطة.
كوب كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة زبدة
مكسرات
طريقة تحضير ام علي:
- نضع عجينة الباف باستري في الفرن ونتركها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نذوب الزبدة في طبق ونصيف اليه اللبن والقشطة ويخلطوا جيدا.
- نضيف السكر الى الخليط السابق مع التقليب جيدا.
- نكسر رقائق عجين الابف باستري الى قطع صغيرة.
- نضع طبقة من العجين المقرمش في صينة ونضيف اليه اللبن مع المزيج السابق ذكره.
نضع نصف كمية المكسرات فوق العجين .
نضيف ما تبقى من العجين ليصبح لدينا طبقتين .
ثم نضيف ما تبقى من اللبن .
- نوزع باقي المكسرات على وجه الصينية وندخلها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ١٥ دقيقة.
- وبذلك تكون ام علي جاهزة للتقديم.
